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长沙2016年卤菜培训

一、介绍

卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的, 且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法,几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影,芳香诱人的美味。卤菜最大的优点在于冷热皆宜,它可以当作主菜,也可以作为佐酒佳肴。

二、课程内容

1.卤菜加工原料的选用与初加工 
2.
中药材的特点及使用量 
3.
各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间 
4.
成功卤汤的调制与保管 
5.
卤水配方、卤水制作 
6.
调色调味、火候把握 
7.
红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法,

8.系列荤素卤品加工的全程工艺 
9.
卤品加工的注意事项 
10.
卤品加工用具,原材料、中药材的采购渠道 
11.
各种调味品的秘制配方。 

  • 招生对象:想要学习专业长沙卤菜培训课程的学生
  • 学  制:
  • 开学时间:随到随学
  • 报名截止:不限
  • 学  费:电询
  • 网报价格:电询
  • 颁发证书:
  • 备  注:学员可通过网络报名
  • 在线咨询:在线咨询
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